Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi, Kahramanmaraş’ın önemli tarımsal ürünlerinden Çağlayancerit cevizinin katma değerini artırmaya yönelik uluslararası bir mutfak atölyesine ev sahipliği yaptı.
Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı (JICA), Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı (DOĞAKA) ve Ceviz Diyarı Kooperatifi iş birliğiyle, Tarımsal Ürün Kalkındırılması ve Bölgenin Geliştirilmesi Projesi kapsamında düzenlenen etkinlikte, Çağlayancerit cevizi Japon mutfağının tarifleriyle yeniden yorumlandı.
Atölyede Japon usulü cheesecake ve cevizli kurabiye hazırlanırken, Japon uzmanlar bilgi ve deneyimlerini Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi’nde eğitim alan kadınlar ve gastronomi elçileriyle paylaştı.
Yerel ürüne uluslararası dokunuş
Etkinlikte, Çağlayancerit cevizinin farklı gastronomi ürünlerinde kullanılması ve ekonomik değerinin artırılması hedeflendi. Daha önce Ankara’da gerçekleştirilen eğitimlerin Kahramanmaraş ayağında, Japon mutfağına ait tarifler uygulamalı olarak ele alındı.
JICA Proje Koordinatörü Mahmut Çevik, çalışmanın bölgedeki tarımsal ürünlerin geliştirilmesine katkı sağlamasını ve projenin güçlenmesini hedeflediklerini belirtti.
Ceviz Diyarı Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Beyza Nur Mungan ise projenin temel amacının Çağlayancerit cevizini tanıtmak ve katma değerli ürünlere dönüştürmek olduğunu ifade etti.
KSÜKAM Müdür Yardımcısı Esra Abacıoğlu Gitmiş de Kahramanmaraşlı kadın girişimcilerin projede yer almasının önemine dikkat çekerek kadın girişimcilerin desteklenmesi gerektiğini vurguladı.
JICA’dan Shiori Usui ise Çağlayancerit ceviziyle hazırlanan tatlıların Türkiye ile Japonya arasında gastronomi üzerinden bir bağ oluşturmasını ve cevizin değerinin artırılmasına katkı sağlamasını temenni etti.
News
